盈盈绿植——来自长寿之乡的春鲜味道
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时间：2020-03-19
分类：博物馆新闻
此外，还有香椿拌豆腐香椿炒鸡蛋，香椿丸子炸香椿卷香椿馅饺子馅饼等，花样繁多，数不胜数
春日来临
如皋人的餐桌
立刻摆脱了冬日的单调
榆树叶、香椿、杨柳儿、槐树花等一众绿植
成为如皋人舌尖上的宠儿
榆树，又名春榆、白榆等，素有“榆木疙瘩”之称。它是一种落叶乔木，不仅常常被用于园林绿化，还可以矮化制作成盆景欣赏。提到榆树叶，如皋人则有着深厚的感情。对于生活在农村的人来说，田间地头，满树榆钱，皆是小时候的味道。在食物短缺时就用榆树叶子来充饥，而现在更是成为了如皋人餐桌上的家常菜。榆树叶做菜味道特别清鲜，食用后能补充营养，有美容保健的作用。制作方法也比较家常，煮粥、做馅料和凉拌都可以。香椿在民间被视为吉祥树种，旧时庭院多有栽种，如今也有不少人在阳台盆栽香椿。庄子曾曰：“大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”因此被看做长寿的象征，如皋素为长寿之乡，对香椿芽亦是情有独钟。香椿树的嫩芽被称为“树上蔬菜”，富含营养成分，具有很高的食疗作用。旧时香椿叶是农村春天常见的时令蔬菜，如今也是人们争相购买的绿色食品。在如皋，每年春季谷雨前后，香椿芽可以被做成各种菜肴，是春日宴席上最靓的崽儿，它的鲜美足以和任何一种美食搭配。其中最简单、香味最浓的吃法，莫过于拌香椿了，将香椿洗净，用开水焯烫一下，切碎，撒上少许盐，拌匀即可。此外，还有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，香椿丸子、炸香椿卷、香椿馅饺子、馅饼等，花样繁多，数不胜数。草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。柳树发芽，代表着春天的到来。春柳是古代文人不可或缺的情感寄托，柳树盆景则寄托了盆景大师们对柳树的赞美。
柳树属乔木，树冠开展而疏散，全国各地均有种植，新鲜的柳树芽可以做成好吃的美味。蒜泥、香油、盐、醋等简单的调料，就可以做成一道爽口的凉拌菜。若再配上鸡蛋和面粉，撒上切碎的柳叶，则可以做成清明时节如皋家家户户都要吃的柳芽蛋饼，黄中点翠，清香扑鼻，寓意聪明伶俐。柳芽还有很高的药用价值，在农村经常有人用柳芽来代替茶叶。将新鲜的柳树芽蒸熟晒干储存起来，泡茶喝不仅清香怡人，还具有清热解毒的功效，治疗慢性咽喉炎效果很好。槐树也是常见树木，喜光，根深，生长迅速。品种也不少，国槐、洋槐、刺槐、垂槐等等，是中国庭院常用的特色树种。
槐花为白色，花期长，花多，是优良的蜜源植物，有着很高的观赏价值，然一树繁花，欣赏过后，便只有“吃”这件事了。如皋人不舍就这样送别，将它们以另一种形式再次绽放在餐桌上。小时候跟伙伴们爬上树摘槐花，都是直接放嘴里吃。如今的槐花，更是成为了如皋吃货们舌尖上的美食诱惑。槐花炒蛋是代表节令感的一道菜，鸡蛋+清洗干净的槐花、盐，简简单单的原料却是饭桌上的宠儿。如做成汤粥和焖饭，则口齿留香。还有更高级的吃法，就是做槐花糕、槐花包子、饺子。中华美食，好吃不过饺子，丰富的馅料再加上清香的槐花，清香满口，人间美味大抵就是这个样子的吧！一代人的充饥果腹
一代人的田园乐趣
将枝头的绿意与芬芳摘下
品尝春天最真实的味道
多么浪漫又不失家常味
这，就是诗意而又平凡的生活
